Griekse bergtheecake (Kéik me tsái tou vounoú)

Hoewel je er het hele jaar door van kan genieten, waardeert bijna iedereen juist in de wintermaanden een warm kopje heerlijke bergthee, ofwel tsai tou vounou (τσάι του βουνού). Bergthee herken je aan de kleine gele bloemen, zilvergrijze bladeren en lichtgroene knoppen. Is bergthee alleen geschikt voor thee of kun je er ook creatief mee zijn?

Het resultaat is deze bergtheecake, ofwel Kéik me tsái tou vounoú (Κέικ με τσάι του βουνού), doordrenkt met een siroop van bergthee en afgewerkt met een glazuur met bergthee. De smaak van de bergthee is duidelijk aanwezig, maar niet overheersend. De cake heeft een heerlijke, vochtige textuur en het glazuur zorgt voor een perfecte extra zoetheid.

Kortom, we zijn ervan overtuigd dat als je van bergthee houdt, deze cake wel eens je nieuwe favoriete dessert zou kunnen worden.

Ingrediënten:
Voor de siroop:
- 100 gram suiker
- 80 milliliter sterke bergthee
- 7,5 centimeter citroenschil

Voor de cake:
- 180 gram ongezouten boter, zacht
- 300 gram kristalsuiker
- Eén eetlepel geraspte citroenschil
- Drie eieren
- 330 gram bloem
- 1,5 theelepel bakpoeder
- 1,5 theelepel zout
- 60 milliliter melk
- 125 milliliter sterke bergthee

Voor het glazuur:
- 100 gram poedersuiker
- 1,5 eetlepel sterke bergthee

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 175^oCelsius.

Begin met het zetten van 250 milliliter thee. De sterkte hangt af van de hoeveelheid bergthee die je daarin doet. Doe het water en de bergthee in een steelpan, breng aan de kook en laat 5 minuten afgedekt sudderen. Haal van het vuur en gebruik deze thee voor de siroop, de cake en het glazuur.

Begin met het maken van de siroop. Doe in een kleine steelpan 100 gram suiker, 80 milliliter thee en de citroenschil. Voeg nog een paar takjes bergthee toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en kook tot de suiker is gesmolten. Haal van het vuur en laat afkoelen.

Bereid vervolgens de cake voor. Doe de boter en de kristalsuiker in de kom van je keukenmixer. Mix 3 tot 5 minuten tot alles goed gemengd is. Voeg de citroenschil en de eieren toe. Mix nog eens 3 tot 5 minuten tot het mengsel lichtgeel en glad is.

Klop in een kleine kom de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar. Voeg de helft hiervan toe aan de kom met de eieren, boter, suiker en citroenschil. Mix tot alles goed gemengd is. Giet er vervolgens de melk bij. Mix goed tot alles gecombineerd is en voeg dan de rest van het bloemmengsel toe. Mix tot alles goed gemengd is en voeg tot slot de bergthee toe (die enigszins afgekoeld moet zijn). Mix dit tot een glad beslag, maar pas op dat je het niet te lang mixt.

Bereid je cakevorm voor door deze in te vetten met wat extra vergine olijfolie en te bekleden met bakpapier. Giet het beslag in de cakevorm en verdeel het gelijkmatig.

Bak de cake ongeveer 60 minuten op het middelste rooster van je oven. Begin na 50 minuten te controleren of de cake gaar is; steek een cocktailprikker in het midden. De cake is gaar als die er schoon uitkomt.

Zodra de cake gaar is, en terwijl hij nog in de vorm zit, prik je met een cocktailprikker ongeveer 12 tot 15 gaatjes in de cake, zo diep mogelijk. Giet vervolgens de afgekoelde siroop over de cake; de gaatjes zorgen ervoor dat de siroop in de cake kan trekken. Laat de cake afkoelen en bewaar de takjes en bloemen van de bergthee die meegekookt zijn met de siroop.

Haal de cake, zodra hij is afgekoeld, uit de vorm en begin met het maken van het glazuur. Klop in een kleine kom de poedersuiker en de bergthee door elkaar. Je krijgt een glazuur dat dik genoeg is om over de cake te gieten. Giet het glazuur over de cake en gebruik vervolgens de in de siroop gekookte takjes bergthee om de bovenkant van de cake te decoreren.

Bron.